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Specialia

Specialia è un’azienda siciliana nata nel 2013 la cui mission mira a valorizzare la cultura del buon cibo promuovendo soprattutto le materie prime locali.
L’impegno di Specialia è rivolto costantemente alla valorizzazione e alla divulgazione del patrimonio identitario gastronomico di un territorio intriso di storia, cultura e tradizioni culinarie: La Sicilia.
I prodotti Specialia derivano da una lavorazione artigianale che preserva e tramanda la tradizione di antichi sapori, perfezionati dall’utilizzo di moderne tecnologie di trasformazione e conservazione.
Il pistacchio è uno dei simboli più caratteristici della Sicilia, forse l’unica regione italiana intenta a coltivare grazie alle straordinarie proprietà del terreno vulcanico, questo particolare e prezioso frutto.
Un prodotto esclusivo che, nella varietà di “Bronte”, raggiunge una qualità altissima.
Il 9 giugno 2009, la Gazzetta ufficiale dell’Unione europea ha pubblicato il disciplinare che conferisce al “Pistacchio verde di Bronte” la Denominazione di Origine Protetta in sigla DOP.
Uno dei fattori che negli anni ha contribuito positivamente alla notevole e aumentata domanda di pistacchi sia sul mercato interno sia a livello internazionale, è la valenza nutrizionale e salutistica recentemente accertata e associata al loro consumo nella dieta umana.
I pistacchi garantiscono un buon apporto calorico e di fibre, contengono antiossidanti, i quali giocano un ruolo essenziale contro le malattie, mantenendo sano il cuore e svolgendo compiti antinfiammatori.
Longevo e resistente, capace di crescere abbarbicato su terreni lavici e scoscesi, il pistacchio verde è, a buon pro, il simbolo della città di Bronte e del suo territorio, le pendici dell’Etna, suo habitat d’eccellenza di cui rappresenta la maggior fonte di ricchezza.
Se il pistacchio è chiamato “oro verde”, è oltre che per il colore verde smeraldo, per quelle caratteristiche organolettiche, derivate da un microclima irripetibile altrove, che ne fanno un frutto d’alto pregio, eccellente per dimensioni e sapore rispetto ai pistacchi provenienti da Grecia, Medio Oriente, California o Argentina.
Il segreto di un tale gusto inconfondibile è la raccolta ogni 2 anni; solo così la pianta ha il tempo di assorbire dal terreno lavico in cui cresce, tutte quelle sostanze nutritive che rilasciano al frutto poi il suo inconfondibile aroma, il profumo e un sapore che non ha eguali.

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