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Umberto Bonollo

La Distilleria Bonollo è una delle Distillerie italiane tra le più antiche in assoluto; la famiglia Bonollo già nella seconda metà dell'Ottocento sulle Prealpi vicentine per pas-sione sperimentava l'arte centenaria del far grappa.
Le prime testimonianze dell'attività professionale di distillatori datano 1908: anno a cui risale la più antica denuncia di produzione a firma Bonollo.
L'azienda, ancora saldamente in mano della famiglia, è localizzata nella provincia di Padova con due stabilimenti: la distilleria di Conselve, in cui vengono ottenute grap-pe, acquaviti d'uva e brandy, e la sede di Mestrino, in cui avviene la produzione di li-quori e l'imbottigliamento dei distillati aziendali, che vengono commercializzati nel mercato nazionale ed internazionale.
Nonostante i cambiamenti e l’evoluzione resa necessaria dai tempi, la famiglia Bonol-lo ha scelto di rispettare le radici e le storie di quel passato facendo tesoro di quegli in-segnamenti per reimpiegarli in chiave attuale.
L'esclusivo know-how produttivo sviluppato attraverso l'impegno, la passione e l'ap-proccio sempre innovativo, ha consentito di mettere a punto il Sistema Unico Bonollo (S.U.B.).
Il Sistema Unico Bonollo (S.U.B.) è una vera e propria filosofia aziendale, sulla quale si basano tutte le diverse fasi del processo produttivo.
Questa filosofia che mira a valorizzare la vinaccia si riflette in ogni fase della lavora-zione, dalla raccolta allo stoccaggio controllato della materia prima, passando per la distillazione flessibile, l’invecchiamento, il confezionamento e infine la valorizzazione dei sottoprodotti nel massimo rispetto ambientale.
Il rispetto ambientale per la famiglia Bonollo è stato sempre alla base di ogni fase im-prenditoriale.
La filosofia aziendale è ispirata al principio “zero waste” e riutilizzo delle risorse per valorizzare quanto la natura mette a disposizione e ridurre al minimo l’impatto am-bientale dei processi produttivi.
La Collezione “OF” nasce dalla volontà di creare una gamma di acquaviti singolari, raffinate ed innovative.
Nata nel 1999 con Grappa OF Amarone Barrique - distillato unico nel suo genere e cardine dell'intera collezione - questa collezione raccoglie i distillati premium di Casa Bonollo e presenta una serie di proposte nel quale tradizione ed innovazione si sposa-no per creare profili organolettici sorprendenti e raffinati.
Bonollo… tradizione, innovazione ed economia circolare.

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