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Distilleria Caol Ila

“Caol Ila” è il nome gaelico di “Sound of Islay”, lo stretto che separa l’isola di Islay da quella di Jura, nella costa occidentale della Scozia.
La distilleria Caol Ila, qui ubicata – nelle immediate vicinanze della località di Port Askaig, nella punta nord orientale dell’isola di Islay – è stata fondata da Hector Henderson nel 1846 il quale scelse questo particolare luogo per l’abbondanza di ingredienti naturali atti a permettere la produ-zione di un single malt scotch whisky di qualità elevatissima.
Negli anni la distilleria Caol Ila ha cambiato più volte proprietà; malgrado questo continuo avvi-cendamento, la produzione non si è mai interrotta salvo una breve parentesi tra il 1930 ed il 1937 per gli effetti del proibizionismo negli Stati Uniti che determinò una crisi mondiale nella produ-zione di alcolici.
Negli anni 70, con la rinascita dell’interesse per questa particolare tipologia di whiskies, si decise di effettuare unta totale ristrutturazione, avvenuta nel 1972, in cui la distilleria fu ricostruita ex novo ed in cui gli alambicchi divennero 6 in luogo dei 2 precedenti.
Questi nuovi alambicchi, costruiti in maniera artigianale, rispecchiavano però nella forma quelli originali in modo da non snaturare mai la qualità e le caratteristiche particolari di questo grande protagonista di Islay.
Oggi la distilleria è la più grande dell’isola di Islay, con oltre 3 milioni e mezzo di litri prodotti di cui solo una piccola parte diviene single malt – intorno al 5% – mentre il resto è componente es-senziale per i grandi blend di Bell, White Horse, Johnnie Walker e Black Bottle a cui dona le pro-prie note marine.

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