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Abbazia di Novacella

“Abbazia di Novacella” è una storica cantina dell’Alto Adige che potremmo considerare tranquillamente un tempio della viticoltura della Valle Isarco.
Cenni storici, ci conducono al 1142; anno in cui il beato Artmanno, vescovo di Bressanone, incastonata nei paesaggi fiabeschi delle Dolomiti alto atesine, fondò l’abbazia dei canonici agostiniani nel territorio del comune di Novacella rendendo il luogo un centro religioso, culturale ed economico. Ancora oggi, a distanza di quasi 900 anni, l’Abbazia è animata dai chierici e, grazie alla loro dedizione verso la viticoltura, si configura come una delle realtà vitivinicole in attività più antiche di tutto il mondo.
Abbazia di Novacella conta oggi su diverse decine di ettari di vigneti; una parte di proprietà e in parte gestiti da fidati conferitori.
I vitigni allevati sono gli autoctoni della regione dell’Alto Adige: Müller-Thurgau, Sylvaner, Kerner, Sauvignon Blanc, Riesling Renano, Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Moscato Rosa, Schiava, Lagrein e Pinot Nero.
I vitigni impiantati ad altezza comprese tra i 600 e i 900 metri sul livello del mare, beneficiando del particolare microclima, danno uve di altissima qualità.
In cantina le fermentazioni si realizzano a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, medesima tipologia di contenitori vinari adottata per la fase di maturazione della maggior parte dei vini, con una parte che invecchia invece in botti di legno di varia tipologia e dimensione.
L’esperienza plurisecolare, unita alle tecnologie moderne e alla passione di coloro che collaborano in vigna e in cantina, rendono i vini di Abbazia di Novacella ricchi di personalità.
La punta di diamante della produzione sono i bianchi.

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